DOMINIO DE  BERZAL

DOMINIO DE BERZAL MACERACIÓN CARBÓNICA

Se elabora mediante Maceración Carbónica, por la introducción entera del rácimo en el depósito. Tras fermentar se hace el prensado, y continua la fermentación con el mosto del depósito. Uno de los secretos es el empleo de un mínimo porcentaje de Viura (blanca), mezclada con Tempranillo para una máxima fructosidad.

Ficha Técnica:

Vendimia: Manual.
Variedades: 92% Tempranillo y 8% Viura.
Método de Elaboración: Maceración carbónica.
Fermentación Alcohólica: 10 días con temps. no superiores a 26º C.
Fermentación Maloláctica: En depósito inox.

Ficha de Cata:

Color: Rojo brillante con matices violáceos en el borde. Capa media-alta.
Nariz: Sin mover la copa salen olores frutales de bayas rojas como fresas, gro-sellas y frambuesas.
Al agitar la copa aparecen olores florales, ligeros tonos a rosas, que se entremez-clan con los olores de grosella ácida y frutas del bosque.
Boca: El ataque en boca es sedoso y cálido. El paso de boca está marcado por las frutas rojas, bien equilibradas con los taninos suaves y la acidez perfecta.

Recomendaciones:

Temperatura ideal de consumo: 14º C.
Maridaje: Aperitivos, con embutidos, arroces, carnes blancas y quesos.

DOMINIO DE BERZAL BLANCO PARCELAS

La uva procede de una parcela, con una edad de más de 50 años y un rendimiento en la producción muy limitado.

Ficha Técnica:

Vendimia: Manual.

Variedades: 100% Viura

Fermentación Alcohólica: 20 días en depósito de cemento con temperaturas no superiores 20ºC.

Crianza de 6 meses en el mismo depósito de cemento.

Ficha de Cata:

Color: Amarillo suave con algún reflejo verdoso, brillante y muy limpio.

Nariz: Se aprecian matices florales, cítricos con toques minerales que recuerdan su “Terroir” propios de los vinos de pago.

Boca: El ataque es voluminoso y glicérico, en el paso de boca destacan matices cítricos, acompañados con un suave cremosidad, el retrogusto es largo y persistente.

Recomendaciones:

Temperatura ideal de consumo: Entre 7º y 10º C.

Maridaje: Aperitivos, pescados, mariscos suaves y carnes blancas, pasta, pizzas y arroces.

DOMINIO DE BERZAL CRIANZA

Uno de los Crianzas de Rioja más valorados por las Guías y los mejores críticos.

La uva procede de diversos viñedos de edad superior a 40 años.

Una viticultura altamente controlada y selectiva y la crianza en robles americanos y franceses, le  aportan una calidad excepcional.

Ficha Técnica:

Vendimia: Manual.
Variedades: 95% Tempranillo y 5% Graciano.
Método: Despalillado.
Fermentación Alcohólica: 12 días. con temperaturas no superiores 30º C.
Fermentación Maloláctica: En depósito inox.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano.

Ficha de Cata:

Color: Rojo cereza intensa con capa alta sin evolución en el borde.

Nariz: Sin mover la copa se aprecian matices de frutos negros maduros entremezclados con unos torrefactos finos y elegantes. Agitando la copa sobresalen aromas minerales y bayas silvestres, bien mezclados con notas de vainilla y cedro.

Boca: En el ataque el vino es cálido, dulce y envolvente, el paso de boca está marcado por sabores a bayas rojas y negras maduras, bien conjuntado con taninos maduros y elegantes. El retrogusto es largo y amable debido a su buena acidez.

Recomendaciones:

Temperatura ideal de consumo: 17º C.
Maridaje: Embutidos, pescados y carnes a la brasa, así como caza menor.

DOMINIO DE BERZAL SELECCIÓN PRIVADA

Selección de uvas de viñedos de más 70 años, cuyas características y meticulosa viticultura hacen que su rendimiento sea inferior a 2.500 kg/ha. La calidad de las vides se expresa en la variedad de este vino, elaborado en depósito con sistema de “Pisage” y crianza en barricas de grano extrafino.

Ficha Técnica:

Vendimia: Manual.
Variedades: 100% Tempranillo.
Método: Despalillado.
Fermentación Alcohólica: 12 días con temps. no superiores 30º C.
Fermentación Maloláctica: Barricas nuevas roble francés.
Crianza: 17 meses en barrica de roble francés.

Ficha de Cata:

Color: Rojo vivo con tonos violáceos y capa alta.

Nariz: Sin mover la copa sobresalen aromas a frutos negras (Zarzamora, etc), aceitunas y alquitrán. Al agitarla, salen tonos salados y especiados (pimienta, sándalo, clavo) y torrefactos.

Boca: Se presenta muy potente, con mucha fruta y expresividad. El paso de boca es de buen peso, sedoso, pero a la vez equilibrado con taninos maduros y elegantes, frutas complejas y torrefactos finos. Retrogusto largo, con matices salados, buena acidez.

Recomendaciones:

Temperatura ideal de consumo: 17º C.
Maridaje: Carne guisada y a la brasa, caza mayor

DOMINIO BERZAL 7 VARIETALES

De producción limitada, las 1.000 botellas anuales contienen una mezcla, en el mismo porcentaje de una cuidada selección de variedades, todas provinientes de la parcela experimental de nuestra bodega. Su crianza en barricas de grano extrafino, propicia un vino complejo y diferente.

Ficha Técnica:

Vendimia: Manual.
Variedades: Maturana, Graciano, Garnacha, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Syrah y Prieto Picudo.
Método: Despalillado.
Fermentación Alcohólica: 12 días con temps. no superiores 30º C.
Fermentación Maloláctica: En barricas nuevas de roble francés.
Crianza: 17 meses en barrica de roble francés.

Ficha de Cata:

Color: Rojo vivo con tonos violáceos y capa alta.

Nariz: Sin mover la copa ya captamos la intensidad aromática de frutos negros como la ciruela. Al agitar la copa aumenta la intensidad aromática, produciendo tonos salados, especiados y torrefactos de maderas finas.

Boca: En el ataque el vino se presenta con expresividad, ligereza y potencia con frutas maduras. El paso de boca suave, sedoso, bien equilibrado con taninos maduros y elegantes, y torrefactos finos. El retrogusto es largo, marcado por matices salados.

Recomendaciones:

Temperatura ideal de consumo: 17º C.
Maridaje: Carne guisada y a la brasa, caza mayor, chocolate amargo, embutidos, quesos…