MATARREDONDA
VALDEFAMA
DATOS TÉCNICOS:
Denominación de origen: D.O. Toro
Envejecimiento: 6 meses en barrica de roble francés de Allier.
Variedad: 100% Tinta de Toro
Nuestro roble, con 6 meses en barrica bordelesa de roble francés, moderno, joven, y frutal, fresco y serio, sustentado en uvas muy maduras.
Notas de cata:
Fase Visual: Capa alta roja cardenalicia con ribetes morados en capa fina.
Fase Olfativa: Expresivo en la nariz, con marcados minerales aportados por el terruño y especiados sobre una base de fruta roja madura.
Fase Gustativa: Con cuerpo y buen equilibrio, carnoso, algo tánico, sabroso y amplio en la boca.
JUAN ROJO
DATOS TÉCNICOS:
Denominación de origen: D.O. Toro
Envejecimiento: 8 meses en barrica de roble francés de Allier.
Variedad: 100% Tinta de Toro
Notas de cata:
Fase Visual: En la copa, luce un color rojo cereza intenso con ribeteados en tonos morados. Limpio y brillante con intensa capa. Ofrece una lágrima untuosa y coloreada.
Fase Olfativa: En nariz, aromas de frutas, zarzamoras y ciruelas, potentes, limpias y frescas con fondo de notas balsámicas y torrefactos aportados en un segundo plano por el roble francés, en un ensamblaje perfecto.
Fase Gustativa: En boca, muestra un gran equilibrio y amplitud. Elegante y carnoso, con un perfecto ensamblaje entre los taninos maduros de la fruta y los de la madera.
LIBRANZA
DATOS TÉCNICOS:
Denominación de origen: D.O. Toro
Envejecimiento: 14 meses en barrica de roble francés de Allier
Variedad: 100% Tinta de Toro
Notas de cata:
Fase Visual: Luce un color rojo cereza picota con matices violáceos en capa fina. Limpio, muy brillante y con una bella secuencia de color, ofrece una lágrima untuosa y coloreada.
Fase Olfativa: Muestra elegantes e intensos aromas de frutos rojos con fondo de especias y torrefactos aportados en un segundo plano por el roble francés, en un ensamblaje perfecto.
Fase Gustativa: Se muestra carnoso, fresco y afrutado, con taninos jóvenes, vivos y dulces que llenan el paladar. Elegante y largo en retronasal, propio de la armonía de frutas y maderas nobles.
LIBRANZA 28
DATOS TÉCNICOS:
Denominación de origen: D.O. Toro.
Envejecimiento: 28 meses en barrica de roble francés de Allier.
Variedad: 100% Tinta de Toro.
Notas de cata:
Fase Visual: En copa luce una lágrima coloreada y untuosa, limpia y brillante.
Fase Olfativa: Tremenda carga frutal, con una presencia inquebrantable de frutos negros, sutilmente acompasado con tonos toffees, y una marcada y atractiva presencia de aromas especiados, acompañados de pinceladas balsámicas .
Fase Gustativa: Largo retrogusto, que deja una sensación aterciopelada en la boca, sin aristas, redondeada y elegante.
MELISA
DATOS TÉCNICOS:
Denominación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León.
Variedad: 100% Tinta de Toro.
Notas de cata:
Cosecha calificada como: excelente.
Una selección manual de los mejores racimos de nuestra parcela de 80 años de edad, vendimiada en cajas de 15 kg, sangrado directamente del depósito con un pequeño tiempo de maceración, hasta conseguir el color deseado.
Fermentación a muy baja temperatura para conservar aromas frescos y afrutados; parando dicha fermentación de manera NATURAL con las primeras heladas de invierno, consiguiendo así un rosado semidulce con los azúcares propios de la uva.
Fase visual: Color rosa palo con reflejos azulados, limpio y brillante.
Fase olfativa: aromas intensos de fruta fresca, piruleta y caramelo de fresa.
Fase gustativa: Paso agradable en boca, goloso, fresco y equilibrado.
Maridaje: Ideal para aperitivo, con sushi y foie.
Temperatura de consumo alrededor de los 12º.
